Warning: A non-numeric value encountered in /home/startbik/public_html/lastresnutriciones.com/wp-content/themes/Divi/functions.php on line 5611

“Papas” Rellenas estilo Peruano

Las “Papas rellenas” son un plato típico de la gastronomía Peruana, tan reconocida mundialmente. Lo cierto es que después de estar viviendo casi dos años en Perú jamás probé este plato, pues en aquel entonces evitaba comer carne bajo cualquier circunstancia. Fue hace pocos meses cuando me animé a preparar la primera receta de papas rellenas cuando oía hablar a mi compañero de lo deliciosas que son.

Así que con la ayuda de alguna de las infinitas recetas y tutoriales que encontré en Internet logré probarlas por primera vez , hechas con mis propias manos. También es verdad que he hecho aluna variación, como por ejemplo sustituir la harina de trigo por harina de coco para hacer el rebozado final, ya que considero la segunda una opción mucho mas saludable, y lo mismo con el aceite de coco desodorizado que uso para la fritura final, este al ser saturado no se altera al calentarlo a altas temperaturas a diferencia de un aceite de oliva o de girasol, de todas maneras siéntete libre de experimentar, añadir, quitar… a tu gusto 🙂

Otro punto que considero importantísimo es que TODOS los ingredientes que te sea posible conseguir, que sean de procedencia ECOLÓGICA. Esto le dará un valor añadido a tus papas, libres de pesticidas, herbicidas, insecticidas y todos “los cidas” que se te ocurran.

También me parece importante mencionar la guarnición que acompañará esta receta. En Perú se suelen acompañar de arroz y un poco de cebolla morada finamente cortada. A mí personalmente me parece “to much” (demasiado) y el aporte calórico entre el arroz y la patata es excesivo y poco saludable en conjunto. El acompañamiento ideal y que no debe faltar en ningún plato primaveral es una buena ensalada con lechuga, rúcula, germinados, aguacate y chucrut con abundante aceite de oliva virgen extra.

Debo avisarte de que es una receta bastante laboriosa, pero el esfuerzo ¡vale la alegría! Además sale bastante cantidad, (unas 10 papas con la receta que os comparto debajo) que te pueden durar dos o tres días en la nevera.

He leído que existen variantes de este plato sustituyendo la papa por yuca, esta tiene una textura más ligosa. La próxima vez que las prepare probablemente me anime a hacerlas así, ¡Me encanta la yuca! Y si nos penemos creativ@s podemos provar con boniato y con una infinidad de posibilidades y rellenos… Lo dejo en el aire…

 

¡MANOS A LA OBRA!

 

5 PERSONAS   2 h y 30 min APROX.  PLATO PRINCIPAL   PALEO

 

Ingredientes  

  • 1 kg y 1/2 de patatas
  • 500 g de carne
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 3 tomates
  • 4 huevos
  • 2 puñados de pasas sultanas
  • Aceitunas negras
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Comino
  • Una pizca de pimentón picante
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de coco desodorizado

Material

  • Una olla grande
  • Una sartén para el sofrito
  • Una sartén para freír las papas

Elaboración

  1. En primer lugar lavamos las patatas y las hervimos con la piel.                Cuando ya estén hervidas, las pelamos y las aplastamos con un tenedor formando una masa de patatas, le añadimos sal, aceite y pimienta al gusto y reservamos.
  2. Hervimos en una olla pequeña 2 huevos unos 10′
  3. aproximadamente.
  4. Mientras tanto vamos preparando el sofrito, picamos la cebolla bien finita y los ajos, añadimos todo a la sartén con un chorrito de aceite de oliva, y sazonamos al gusto.
  5. Cuando la cebolla esté medio dorada añadimos la zanahoria cortada en cubitos y esperamos que se cocine un poco. Picamos el tomate en cuadraditos pequeños y lo agregamos a la sartén.
  6. Por último y para finiquitar el sofrito, añadimos la carne picada, las pasas sultanas, el perejil, el comino, y una pizca de pimentón picante sofreímos durante unos minutos y cuando veamos que la carne esté bien cocida, apagamos el fuego.
  7. ¡Ahora viene lo bueno! Cogemos la masa de la patata que habíamos reservado y la extendemos sobre nuestra mano. Con la ayuda de una cuchara sopera colocamos el relleno y añadimos un puñadito de huevo duro que habremos cortado previamente y un par de aceitunas negras ¡sin hueso!, con la ayuda de nuestras manos cerramos la masa y le damos forma de patata.
  8. Seguiremos este mismo proceso hasta que acabemos con el relleno y con la masa. A continuación, preparamos 2huevos batidos con un tenedor en un plato hondo y un poco de harina de coco en otro.
  9. Con mucho cuidado pasamos las papas rellenas por la harina, después por el huevo batido y acto seguido las ponemos en la sartén con 1 dedo y 1/2 de aceite de coco desodorizado bien caliente. Esperamos que se doren un poquito por fuera ¡y listo!

 

 

 

¡A DISFRUTAR!

Si te ha gustado...

También te puede interesar

  • Ghee AyurvédicoGhee Ayurvédico El Ghee ha sido empleado en la medicina Ayurveda desde tiempos inmemoriales y reconocido […]
  • Crema de Avellanas Sin AzúcarCrema de Avellanas Sin Azúcar Esta receta no tiene nada que envidiarle a la Nocilla y a la Nutella, más bien todo lo […]
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial